Có rất nhiều cách chiên lạp xưởng khác nhau được chia sẻ, vậy đâu là cách chiên lạp xưởng ngon? Hãy nghe hướng dẫn từ nghệ nhân làm lạp xưởng truyền thống để có thể chiên lạp xưởng ngon nhất.

Bạn đang xem: Gợi Ý 3 cách chế biến lạp xưởng ngon và lạ, cách chế biến lạp xưởng khô không dùng dầu mỡ

Cô Tư Tốt, một người có hơn 40 năm trong nghề làm lạp xưởng tươi gia truyền hàng trăm năm của ông bà để lại tại vùng Rạch Kiến, Cần Đước Long An. Sẽ hướng dẫn cho cô bác chi tiết từng bước cách chế biến lạp xưởng ngon.


Xác định lạp xưởng tươi

Đầu tiên chúng ta cần xác định là lạp xưởng tươi hay lạp xưởng khô. Kế tiếp là tình trạng của lạp xưởng trước khi chế biến, ví dụ như lạp xưởng vừa được mua về, lạp xưởng vừa lấy ra từ ngăn đá tủ lạnh…

Việc xác định loại lạp xưởng giúp chúng ta có cách chế biến mà cụ thể phổ biến nhất là cách chiên khác nhau.


Đặc điểm lạp xưởng tươi:

Cây lạp xưởng tươi thường to tròn.Nếu được sản xuất tại các cơ sở sản xuất lạp xưởng ngon, uy tín sẽ có tỉ lệ thịt nạc cao.Thực tế lạp xưởng tươi thường được bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh để dùng lâu ngày. Bởi vậy cây lạp xưởng có đặc điểm đông đá, cứng khi chúng ta lấy ra chiên, chế biến món ăn.

Nắm được các đặc điểm trên giúp chúng ta chiên lạp xưởng tươi ngon chuẩn nhất.


*

Bước 1: Luộc sơ lạp xưởng

Khui lạp xưởng từ trong túi hút chân không ra, lấy số lượng cây vừa đủ dùng.Cho lạp xưởng vào nồi nhỏ cùng một lượng nước vừa ngập lạp xưởng.Luộc lạp xưởng khoảng 5 phút được thì vớt ra để cho nguội bớt (nếu luộc nhanh, phần thịt ở giữa chưa chín, nếu lâu quá làm thịt săn quá, gia vị thoát ra ngoài làm giảm hương vị và giá trị của lạp xưởng).

Xem thêm: Cách Nấu Chè Đậu Đỏ Hạt Sen Thơm Ngon Bổ Dưỡng Cho Cả Gia Đình

Mục đích luộc lạp xưởng:

Giúp phần thịt nạc ở giữa chín, săn lại.Gia vị được tan đều ngấm vào từng mẩu thịt.Làm tan đá với lạp xưởng bảo quản từ tủ đá.
*

Để chiên được lạp xưởng tươi ngon nhất, bước đầu chúng ta cần luộc sơ trước.

Bước 2: Chiên lạp xưởng

Lạp xưởng sau khi luộc, chúng ta nên cắt thành từng miếng mỏng..Tiếp theo cho một ít dầu vào chảo (chỉ một ít vừa đủ thấm chảo).Đun nóng chảo dầu và cho lạp xưởng vào chiên nhỏ lửa.Trở đều đến khi thấy miếng lạp xưởng chín ngả vàng là được.

Mục đích chiên lạp xưởng:

Miếng lạp xưởng thái mỏng khi chiên sẽ được chín đều.Lạp xưởng tươi chất lượng thường chứa ít mỡ nên cần sử dụng dầu khi chiên để không bị cháy.
*

Cần thái mỏng từng miếng khi chiên giúp cho lạp xưởng được chín đều, ngon hơn.
Cho một mâm cơm gia đình đoàn viên
Mong rằng những chia sẻ trên đây ít nhiều giúp cô bác có được những bữa cơm gia đình ngon, sum vầy.
*

FacebookTwitterEmailPinterest
NewerTổng hợp đặc sản Bình Thuận: Tất cả 23 đặc sản nổi tiếng xứ Thanh Long
Back to list
Older Đi tìm lạp xưởng tươi ngon nhất Long An

Trả lời Hủy

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *