Nấm mỡ là một trong những loại nấm ăn nhiều người ưu thích. Không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao, nấm mỡ còn có công dụng phòng chống bệnh tật. Công dụng, bảo quản, cách chế biến nấm mỡ ra sao?

Nấm mỡ là gì

Nấm mỡ còn gọi là nấm trắng, nấm ma cô, dương ma cô, nấm Paris. Loại nấm này có tên khoa học là Agaricus bisporus.

Bạn đang xem: Nấm mỡ: tác dụng và cách chế biến nấm mỡ, nấm mỡ nâu tươi


*
*
*
*
*

Lưu ý khi chế biến nấm mỡ


– Nấu nấm không chín. Đây là loại nấm to nên khó chín. Vì vậy, cần thái nhỏ nấm hoặc nấu kỹ hơn những loại nấm khác để đảm bảo vệ sinh, tránh bị tiêu chảy.

– Không nên bỏ nước ngâm nấm khô. Trước khi chế biến nấm khô, các bà nội trợ thường phải ngâm nấm với nước để nấm nở và đổ nước ngâm nấm đi vì nghĩ chúng toàn bụi bẩn. Tuy nhiên, thực chất nước ngâm nấm mới chứa chất dinh dưỡng còn nấm sau khi ngâm chỉ còn xác. Vì vậy, cần để nước ngâm nấm lắng xuống và gạn cặn, lấy nước nấm.


Cách chọn nấm mỡ ngon

Có nhiều cách lựa chọn nấm ngon. Dưới đây là một số cách đơn giản dễ áp dụng.

Cách chọn nấm mỡ tươi

Nấm mỡ tươi ngon phải đảm bảo những yêu cầu sau:

– Màu sắc: Tươi mới, trắng đồng đều, không thâm đen.

– Mùi: Thơm đặc trưng của nấm, không quá hôi hoặc có mùi thối do dập nát.

– Tình trạng: Cây nấm đều, đẹp, cỡ vừa, không quá nhỏ, không quá nở, không dập nát.

– Mũ nấm: Căng tròn, có lớp tơ mỏng như giấy.

Xem thêm: Tổng Hợp 12 Cách Nấu Thịt Lợn Kho Thịt Heo Ngon, Thơm Mềm, Cách Làm Thịt Kho Tiêu Đậm Đà Ngon Cơm

– Chân nấm: Ngắn, đều, màu trắng.

Cách chọn nấm mỡ khô

Chọn những cây nấm chắc, không gãy vụn, không bị mốc trắng.

8. Phân biệt nấm mỡ với một số loại nấm khác

Loại nấmMàu sắcMùiMũ nấmChân nấm
Nấm mỡTrắngMùi đặc trưng của nấmTo, trònNgắn
Nấm rơmTrắng hoặc xámHình chóp, dạng núm.Chân dài (khoảng 8cm)
Nấm bào ngư (nấm sò)Thường là màu trắng, ngoài ra còn có màu tím, hồng.Hình giống con sò.Chân dài 5 – 8 cm
Nấm hương (nấm đông cô)Màu nâu sậmThơm đặc trưngTròn, dẹt, hình chiếc ôNhỏ, ngắn.

4. Nấm mỡ giá bao nhiêu? Mua ở đâu?

Hiện nay, nấm mỡ có giá dao động từ 180 – 220.000đ/ 1 kg. Loại nấm này có mặt ở hầu hết các siêu thị trên toàn quốc và các cửa hàng rau sạch cũng như ngoài chợ dân sinh. Tuy nhiên, để mua được nấm ngon, rõ nguồn gốc, đảm bảo chất lượng, người tiêu dùng nên mua trong siêu thị và cửa hàng rau sạch uy tín.


MỤC LỤC BÀI VIẾT:

3 Nấm mỡ có công dụng ra sao?4 Cách bảo quản nấm mỡ5 Cách chế biến nấm mỡ5.2 Một số món ngon từ nấm mỡ7 Cách chọn nấm mỡ ngon