Cách làm cá hấp gừng sả cuốn bánh tráng là món ăn có hương vị cay, thơm thường xuất hiện trong thực đơn của gia đình Việt, cũng như nhiều nhà hàng, khách sạn. Hai loại nguyên liệu gừng, sả sẽ giúp cho món cá hấp không còn mùi tanh. Hãy bỏ chút thời gian vào bếp để chế biến món ăn dinh dưỡng và thơm ngon này nhé.

Bạn đang xem: Cách làm món cá hấp xả, cách làm cá hấp sả vị ngon dân dã ai cũng mê


1. Hướng dẫn cách làm cá chép hấp gừng sả cuốn bánh tráng1.2. Hướng dẫn cách làm cá hấp gừng sả thơm cay tại nhà2. Hướng dẫn cách làm cá hấp bia cuốn bánh tráng2.2. Cách làm cá hấp bia mềm thơm tại nhà

1. Hướng dẫn cách làm cá chép hấp gừng sả cuốn bánh tráng

1.1. Nguyên liệu cho món ăn

Cách làm cá hấp gừng sả cuốn bánh tráng rất đơn giản, bạn có thể thực hiện vào cuối tuần nhân dịp gia đình sum họp bên nhau. Để làm cá hấp ngon, bạn nên chọn cá chép cho dễ chế biến. Hoặc, nếu muốn dùng loại cá khác để thay thế cũng được. Chẳng hạn như cá rô phi, cá điêu hồng,…tùy thuộc khẩu vị mỗi người. Trước hết, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:

Thịt cá chép: 1 kgThì làHành khôCà chuaCần tâyChanh tươiGừng tươi, sả, ớt, tỏiBột ngọt, nước mắm, hạt tiêu, đường kínhKhế, chuối, dứa, bánh tráng
*
Những nguyên liệu làm cá chép hấp gừng sả. Ảnh: Internet

1.2. Hướng dẫn cách làm cá hấp gừng sả thơm cay tại nhà1.2.1. Bước 1: Sơ chế cá và các nguyên liệuĐem cá đi mổ sạch rồi dùng dao khứa vài đường dọc hai bên thân cá, cho cá vào tô và ướp cùng nước mắm, muối và tiêu. Bạn ướp trong khoảng 20 phút để cho cá ngấm gia vị.
*
Công đoạn khứa cá và ướp gia vị.Củ hành tươi bạn đem rửa sạch rồi bổ đôi.Với sả, bạn bóc hết lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch rồi cắt thành 3 khúc. Cà chua thì bạn rửa sạch rồi thái múi cau. Gừng thì bạn cạo sạch vỏ, thái chỉ một nửa còn một nửa thì đập dập. Hành lá, thì là và cần tây thì bạn nhặt sạch rồi rửa với nước, sau đó đem cắt khúc 5 cm.
*
Bạn dùng chanh để loại bỏ đi mùi tanh của cá. Ảnh: Internet1.2.2. Bước 2: Hấp cá với gừng sảCho hành lá, thì là, sả đã làm sạch vào trong bụng cá.Chuẩn bị một chiếc nồi, cho vào đáy nồi một lớp lá sả và gừng đập dập.Tiếp đến, cho cá lên trên, xung quanh là cà chua, hành, cần tây, thì là.Bạn đổ nước vào rồi đặt cá lên bếp vào hấp chín.
*
Hướng dẫn ách làm cá hấp gừng sả.Trong khi hấp cá bạn hãy tranh thủ pha một chén nước chấm gồm có tỏi, ớt, gừng tươi, chanh, thì lá thái nhỏ.Sau khi cá chín mềm, bạn cho cá ra đĩa, thêm một ít rau hành và tiêu lên trên, rồi thưởng thức cùng với nước chấm và bánh tráng.
*
Cá hấp gừng sả được nhiều người yêu thích bởi mùi vị thơm cay. Ảnh: Internet


2. Hướng dẫn cách làm cá hấp bia cuốn bánh tráng

2.1. Nguyên liệu cho món ăn

Ngoài cách làm cá hấp gừng sả, bạn có thể thực hiện món cá hấp bia thơm ngon tại nhà bằng cách chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Cá: 1 kgBia: 1 lonHành củ tươi: 300 gramCà chua: 2 – 3 quảGia vị: Muối, nước mắm, hạt tiêu, đường, tỏi, ớtGừng tươi, thì là, sả, chanh và rau ăn kèm
*
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu trên để làm cá hấp bia. Ảnh: Internet


2.2. Cách làm cá hấp bia mềm thơm tại nhà

Công thức làm món cá hấp bia cũng tương tự như cách làm cá hấp gừng sả, chỉ thay đổi một vài nguyên liệu. Chi tiết từng bước thực hiện theo hướng dẫn dưới đây nhé.

Xem thêm: Cách Làm Món Gà Kho Gừng Ngon Đậm Đà Đưa Cơm, 3 Cách Làm Gà Kho Gừng Nghệ Nhẹ Nhàng

2.2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và tẩm ướp cáKhi mua cá, bạn nên nhờ người ta mổ bỏ ruột sẵn, sau đó, đem về nhà rửa sạch. Để khử mùi tanh của cá, bạn hãy rửa cá với chanh, muối, giấm hoặc gừng. Nhớ loại bỏ hết phần màng đen gây tanh trong bụng cá nhé.Dùng dao khứa nhẹ vài đường dọc trên thân cá để giúp cá ngấm gia vị và chín đều khi hấp. Bạn cũng có thể cắt khúc nếu như không muốn hấp nguyên con. Cho cá vào tô, thêm vài nhánh gừng và sả đập dập, thêm tiếp một chút muối rồi ướp cá trong khoảng 30 phút. Bạn nhớ rải đều gia vị lên thân cá.Đem cà chua đi rửa sạch rồi thái múi cau, củ hành tươi thì rửa sạch rồi cắt đôi, thì là rửa sạch rồi thái nhỏ phần lá, còn phần cọng để dài. Gừng đem cạo sạch vỏ, đập dập hoặc thái lát tương tự cách làm cá hấp gừng sả ở trên.
*
Rửa sạch các nguyên liệu rau củ rồi cắt nhỏ chuẩn bị chế biến. Ảnh: Internet2.2.2. Bước 2: Cách hấp cá với biaChuẩn bị một nồi lớn, xếp các nhánh sả và gừng đập dập vào dưới đáy nồi. Sau đó, đặt cá lên trên. Đổ bia vào đủ ngập phần sả, lưu ý không cho ngập cá rồi đặt lên bếp hấp chín. Cách làm cá hấp gừng sả với bia nên vặn lửa nhỏ và hấp cá trong khoảng 15 – 20 phút cho cá chín đều.Khi cá vừa chín tới, hãy thêm thì là, hành tươi, cà chua vào xung quanh cá rồi đậy nắp nồi lại đun thêm 3 – 5 phút thì tắt bếp. Đừng quên pha một chén nước chấm để ăn kèm với cá, cho nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi, gừng và ớt thái lát vào khuấy đều. Cuối cùng, bạn múc cá ra đĩa rồi thưởng thức.
*
Món cá hấp bia vô cùng kích thích vị giác. Ảnh: Internet

3. Cách làm cá hấp gừng sả với rượu vang kiểu Pháp

Nguyên liệu: 1 con cá (tùy loại), 2 thìa cà phê nước tương ngon, 1/2 chén rượu vang trắng (tương đương 150 ml), 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê bột nêm, 2 thìa cà phê đường. Bên cạnh đó, chuẩn bị hành, tỏi, chanh, gừng, sả băm,…

*
Ướp rượu vang giúp món cá hấp khử mùi tanh và thơm, ngon hơn.

Cách hấp cá ở công thức này thực hiện tương tự cách làm cá hấp gừng sả ở trên. Ở công đoạn chuẩn bị đem cá đã ướp gia vị và phủ nguyên liệu gừng, sả, bạn rưới đều rượu vang lên cá. Để yên khoảng 20 phút thì bắt đầu đem cá hấp chín là xong. Món hấp ngon từ cá với gừng, sả và rượu vang dậy mùi thơm vô cùng hấp dẫn và “quyến rũ”. Đây là món ngon được phục vụ trong các nhà hàng sang trọng. Với cách chế biến đơn giản này, bạn có thể thưởng thức món ăn này tại nhà với chi phí tiết kiệm nhất.

4. Một số lưu ý để hấp cá với gừng sả ngon

Để thực hiện cách làm cá hấp gừng sả và bia ngon chuẩn vị tại nhà, bạn cần chú ý một số vấn đề sau đây:

Khi mua cá về hấp, bạn nên lựa chọn các loại cá ít xương như cá chép, cá trắm, cá thu, cá quả,…Cá càng to thì hấp sẽ càng ngon. Đặc biệt, bạn phải chọn những con cá tươi, hoặc còn sống và không có mùi hôi.Khi sơ chế cá, bạn cần loại bỏ mùi tanh trên cá bằng cách xát cá với muối, chanh, gừng hoặc giấm. Cách làm cá hấp gừng sả cũng cần ướp cá với muối để giúp thịt cá được chắc và không bị nát.Để cá không bị dính, bạn bắt buộc phải lót sả và gừng ở đáy nồi. Mùi thơm của hai nguyên liệu này sẽ làm mùi tanh của cá hoàn toàn biến mất.
*
Những con cá chép tươi ngon rất thích hợp để hấp gừng sả. Ảnh: Internet

Chỉ sau một vài bước đơn giản, chúng ta đã hoàn thành cách làm cá hấp gừng sả và bia, rượu vang thơm cay tại nhà. Bạn có thể thưởng thức món ăn này bằng cách cuốn bánh tráng chấm nước mắm. Mùi vị thơm lừng của gừng sả kết hợp với những miếng thịt cá dai ngon sẽ khiến cả nhà bạn ăn hoài không ngán. Hãy bổ sung ngay món ngon mỗi ngày này vào thực đơn của gia đình nhé.