Những ngày hè nóng nực như này, một bát sườn chua thanh mát sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng. Hãy vào bếp học cách nấu bún sườn chua cực đơn giản mà ngon miệng cho cả gia đình nhé.
Bạn đang xem: Cách nấu bún sườn dọc mùng Ăn nóng trong bữa sáng, bún sườn mọc dọc mùng (bạc hà)
Bún sườn chua là sự kết hợp của bún, sườn non, cà chua, dọc mùng tạo nên một tô bún có hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Món ăn này đặc trưng ở miền Bắc làm mê mẩn vị giác bao người.
Nguyên liệu nấu bún sườn chua
+ Sườn non: 500g + Giò sống: 200g + Mộc nhĩ: 3-4 tai + Dọc mùng: 3-4 cây + Mùi tàu, hành lá + Me chua: 2 thìa + Cà chua: 2 quả + Hành tím: 2 củ + Gia vị: mắm, muối, mì chính, bột nêm,… + Bún rối: 1kg
Cách nấu bún sườn chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Mùi tàu, hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Mộc nhĩ đem ngâm nước nóng cho nở mềm, cắt bỏ chân, rửa sạch rồi băm nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Me đem ngâm nước nóng, dùng thìa dầm nát rồi chắt lấy nửa bát con nước cốt. Dọc mùng đem tước vỏ. Bạn nhớ đeo gang tay vào nhé, vì nhựa tàu dọc mùng có thể gây ngứa tay nếu đụng vào. Sau đó rửa sạch, thái chéo thành từng vạt mỏng.
Sườn chọn loại sườn thăn, nhiều thịt mà mềm sẽ ngọt hơn. Sườn chặt miếng nhỏ vừa ăn, đem rửa với chút nước muối loãng cho sạch hết mùi hôi. Cho nước vào đem chần khoảng 3 phút để loại bỏ hết chất bẩn. Sau đó ướp sườn với 1 chút hành băm, 1 thìa bột nêm, 1 thìa nước mắm.
Bước 2: Đun nước dùng
Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, cho sườn vào xào săn lại thì đổ ngập nước lạnh vào đun. Đun sôi thì hớt bỏ bọt rồi để lửa liu riu ninh nước dùng.
Xem thêm: Cách Chế Biến Thịt Bò Sốt Vang, Cách Nấu Bò Sốt Vang Thơm Mềm, Ngon Đúng Điệu
Bước 3: Làm mọc
Cho giò sống vào một cái bát, thêm mộc nhĩ băm nhỏ vào. Nêm thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột nêm. Lưu ý giò sống khi xay họ đã cho gia vị rồi nên bạn chỉ nêm chút gia vị nữa tránh bị mặn quá nhé. Dùng thìa múc từng viên mọc nhỏ thả vào nồi nước dùng đang sôi. Khi mọc nổi lên mặt nước là đã chín, bạn vớt mọc để riêng ra bát nhé.
Bước 4:
Cho chút dầu ăn vào chảo, cho phần hành tím còn lại vào phi thơm thì thả cà chua vào xào. Chỉ xào cà chua vừa chín đến, tránh xào kĩ quá làm nát miếng cà chua. Sau đó trút phần cà chua vào nồi nước dùng đang sôi. Cho tiếp nước cốt me đã dầm vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Bước 5: Hoàn thành món bún sườn chua
Dùng muôi chao chần bún và chia vào các bát. Bày sườn non, mọc, dọc mùng, mùi tàu, hành lá lên trên. Khi ăn bạn chan nước dùng nóng hổi lên và thưởng thức. Lưu ý rằng bạn nên chần qua dọc mùng bởi dọc mùng tươi ăn sống có thể bị ngứa cổ khi ăn.
Yêu cầu thành phẩm món bún sườn chua
Cách nấu bún sườn chua không hề khó. Chỉ cần bỏ ra chút thời gian là bạn đã có bữa sáng ngon miệng, đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình rồi. Bát bún sườn chua thành phẩm có vị ngọt thanh, chua nhẹ, ngọt vị xương. Sườn non được ninh mềm nhừ nhưng không bị nát. Mọc thơm, mềm ngọt, ngấm đủ gia vị, dọc mùng giòn xốp ngậm đẫm nước dùng chua mát.