Chè bắp là một món chè được nhiều người yêu thích vì dễ làm và hương vị mềm dẻo, bùi bùi thơm ngon. Chè bắp nấu cùng đậu xanh, chan nước cốt dừa lên trên thì ngọt, bùi, dẻo, thơm gì sánh bằng! Cùng vào bếp học làm món chè này để thanh nhiệt ngày hè nhé!

Nguyên liệu làm Chè bắp đậu xanh Cho 4 người ăn

Bắp Mỹ 1 trái Bắp nếp 1 trái Đậu xanh cà vỏ 100 gr Dừa bào 200 gr Đường phèn 100 gr Bột năng 55 gr Lá dứa 2 nhánh Hương vanila 1 ống (2gr) Muối 1 ít

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua đậu xanh nấu chè ngonĐể tiết kiệm thời gian khi chế biến thì nên chọn loại đã cà vỏ sẵn, có màu vàng đẹp mắt, các nửa hạt đậu chắc, không bị sâu mọt và có mùi thơm đặc trưng của đậu xanh.Còn nếu bạn mua đậu xanh còn nguyên vỏ thì nên chọn loại hạt đậu xanh căng, mẩy đều nhau và không bị sâu hay lép.

Bạn đang xem: Cách nấu chè bắp với Đậu xanh nước cốt dừa của nguyễn thuỵ chi anh

Cách chọn mua bắp tươi ngonĐể nấu chè bạn có thể chọn bắp nếp hoặc bắp Mỹ theo ý thích để nấu món chè bắp đậu xanh, tuy nhiên bạn nên chọn cả bắp Mỹ lẫn bắp nếp để món ăn được đẹp mắt hơn.Khi mua bạn nên chọn những bắp có lớp vỏ ngoài màu xanh, tươi chưa bị khô và phải ôm chặt lấy lõi, râu bắp vẫn còn độ mềm mượt, cuống không được thâm hay héo.Trái bắp ngon thì hạt phải mẩy, đều, bóng và có hàng lối thẳng tắp.Không nên chọn bắp quá to, nên chọn những bắp thon dài vừa phải.Nguyên liệu món ăn chè bắp đậu xanh

Vo và ngâm đậu xanh

Đậu xanh mua về, vo kĩ và nhặt hết sạn có trong đậu. Ngâm với nước nóng trong 15 phút rồi xả hết nước, vớt đậu xanh ra và để ráo.
Bước 1 Vo và ngâm đậu xanh Chè bắp đậu xanh
Bước 1 Vo và ngâm đậu xanh Chè bắp đậu xanh

Luộc và bào hạt bắp

Bắp gỡ bỏ hết vỏ, râu, cắt làm đôi rồi luộc với 2 lít nước trong 10 phút để có được phần nước nấu chè ngọt, thơm.Sau đó vớt bắp ra, để nguội rồi dùng dao cắt và tách lấy hạt bắp.

Xem thêm: Đoạn Đường Mới Người Bước Bên Ai Không Là Em Nữa, Khác Biệt To Lớn


Bước 2 Luộc và bào hạt bắp Chè bắp đậu xanh
Bước 2 Luộc và bào hạt bắp Chè bắp đậu xanh

Nấu đậu xanh và bắp

Cho cơm dừa bào vào 1 cái tô lớn và đổ nước thật nóng vào khoảng 3/4 tô. Lọc lấy nước cốt dừa đầu.Tiếp theo lại cho vào 3/4 tô nước thật nóng vào để lọc lấy nước dừa dão. Nước dừa dão này sẽ được dùng để nấu chè bắp để món ăn được béo thơm hơn.Bắc nồi nước luộc bắp ban nãy lên, đun nóng. Khi nước bắt đầu nóng cho đậu xanh vào nấu. Cho phần nước dừa dão vào. Nấu trong 30 phút để đậu xanh mềm đi.Tiếp tục cho bắp vào nấu trong 10 - 15 phút cho đến khi đậu xanh và bắp mềm.Cho 100gr đường phèn vào cho đến khi vừa với khẩu vị, khuấy đều rồi tắt bếp.
Mách nhỏ:Dùng đường phèn cho món chè được thanh mát nhưng nếu không có đường phèn bạn có thể thay thế bằng đường trắng.Bạn có thể cho từng muỗng canh đường phèn vào rồi liên tục nếm lại cho đến khi vừa với khẩu vị gia đình nếu không ăn được quá ngọt.
Bước 3 Nấu đậu xanh và bắp Chè bắp đậu xanh

Khuấy bột năng vào nồi bắp đậu xanh

Pha 50gr bột năng với 150ml nước. Khuấy đều cho bột năng tan ra.Hạ nhỏ lửa và cho từ từ bột năng vào nồi chè, đồng thời khuấy đều chè cho đến khi chè đặc lại. Nấu thêm trong khoảng 5 phút để bột năng chín hẳn.Bạn nhớ giữ lại 1 muỗng canh bột năng (khoảng 5gr) để dùng nấu nước cốt dừa nhé!
Mách nhỏ: Cho bột năng vào để món chè được dẻo và sánh hơn nhưng nếu bạn thích ăn lỏng thì có thể cho ít hoặc không cho bột năng vào đều được.

Nấu nước cốt dừa

Bắc 1 cái nồi lên bếp, cho phần nước cốt dừa vắt lần 1 vào, thêm lá dứa, 1 ống hương vanila và 1/4 muỗng cà phê muối. Đun sôi trong 3 - 4 phút.Tiếp đến, cho phần bột năng còn lại vào, khuấy đều cho đến khi nước dừa sánh, hơi đặc lại thì tắt bếp.