Cách làm miến xào sao cho sợi miến dai ngon, không bị nát, bết dính là cả một bí quyết nấu ăn mà không phải người nội trợ nào cũng biết. Miến xào là món ăn đã quá quen thuộc và được nhiều gia đình yêu thích. Từng sợi miến dai dai kết hợp với vị ngọt của rau củ và các loại hải sản sẽ khiến bạn cảm thấy ngon miệng khi thưởng thức. Trong bài viết hôm nay, chrissiemanby.com sẽ bật mí cho bạn công thức để làm món miến xào thơm ngon đúng điệu ngay tại bếp nhà.

Bạn đang xem: Cách nấu miến xào thập cẩm, cách làm món miến xào thập cẩm thơm ngon


1. Hướng dẫn làm miến xào hải sản vừa dai, vừa giòn1.2. Cách làm miến xào hải sản bổ dưỡng2. Hướng dẫn cách làm miến xào thập cẩm với trứng ngon đậm đà2.2. Hướng dẫn cách làm miến xào thập cẩm với trứng3. Hướng dẫn cách làm miến xào lươn bổ dưỡng3.2. Hướng dẫn cách làm miến lươn xào4. Cách làm miến xào trứng và thịt bò trộn kiểu Japchae Hàn Quốc5. Cách làm miến xào lòng gà với nấm5.2. Hướng dẫn cách làm món miến xào lòng gà, nấm6. Cách làm miến xào mực khô với tôm, cua, thịt heo6.2. Hướng dẫn cách làm miến xào khô mực, cua, tôm tươi, thịt heo7. Hướng dẫn cách làm miến xào chay thập cẩm rau củ7.2. Hướng dẫn cách làm miến xào chay với rau củ

1. Hướng dẫn làm miến xào hải sản vừa dai, vừa giòn

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Cách làm miến xào hải sản không chỉ hấp dẫn người thưởng thức bởi hương vị thơm ngọt và giòn dai, mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể. Sau đây là những nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để thực hiện món miến xào hải sản:

Tôm bóc nõn: 200 gramMực ống nhỏ: 300 gramMiến dong ngon: 100 gramCà rốt, giá đỗ, hành hoa, hành củGia vị: Dầu ăn, muối, nước mắm, bột ngọt, bột canh, tiêu,…
*
Các nguyên liệu cần có để làm miến xào hải sản. Ảnh: Internet

1.2. Cách làm miến xào hải sản bổ dưỡng1.2.1. Bước 1: Sơ chế hải sản và các nguyên liệuĐem miến đi ngâm với nước khoảng 10 phút cho miến mềm rồi vớt ra để ráo. Bạn lưu ý không nên ngâm quá lâu vì sẽ khiến miến mất đi độ ngọt nhé.Mực bạn làm sạch, tôm thì bạn rửa rồi cho vào tô ướp cùng hạt tiêu, bột ngọt, bột canh. Cà rốt bạn gọt sạch vỏ, rửa với nước rồi nạo sợi dài. Giá đỗ bạn đem ngâm với nước muối loãng ít phút rồi vớt ra để ráo. Hành hoa thì bạn rửa sạch và thái nhỏ.
*
Đem miến đi ngâm với nước cho mềm rồi cắt khúc ngắn. Ảnh: Internet1.2.2. Bước 2: Xào miến với hải sảnĐun sôi một nồi nước và chuẩn bị 1 chậu nước đá lạnh. Khi nồi nước sôi, bạn cho miến vào trụng sơ qua, đảo nhanh rồi vớt ra rổ. Sau đó, thả miến vào chậu nước đá lạnh. Đây là bí quyết cách làm miến xào sợi dai hơn và không bị bết dính khi chế biếnKhoảng 5 phút sau, bạn vớt miến ra tô rồi trộn đều với 2 thìa dầu ăn. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn cùng hành băm vào phi thơm, cho tiếp tôm, mực vào xào chín. Tiếp đến bạn cho cà rốt vào đảo khoảng 2 phút thì cho giá đỗ vào xào cùng.Khi sợi miến bắt đầu ăn lại, bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm hành hoa thái nhỏ vào rồi đảo đều vài lần, sau đó tắt bếp và múc miến ra đĩa để thưởng thức.
*
Xào miến với hải sản cho đến khi sợi miến săn lại. Ảnh: Internet


2. Hướng dẫn cách làm miến xào thập cẩm với trứng ngon đậm đà

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Đây là món ăn có nguyên liệu khá đa dạng. Trước khi thực hiện cách làm miến xào thập cẩm ngon đậm đà tại nhà, bạn hãy đến chợ hoặc siêu thị để mua những nguyên liệu sau đây:

Miến dong: 200 gramTrứng gà ta: 1 tráiThịt gà hoặc thịt heo tùy ýRau củ: Cà rốt, cần tỏi, súp lơ,…Gia vị: Dầu ăn, xì dầu, mắm, muối, hạt nêm
*
Miến dong là nguyên liệu quan trọng để làm món ăn này. Ảnh: Internet


2.2. Hướng dẫn cách làm miến xào thập cẩm với trứng2.2.1. Bước 1: Sơ chế miếnBạn dùng kéo cắt miến thành những đoạn ngắn rồi cho vào rổ, sau đó bạn ngâm miến trong chậu nước lạnh khoảng 10 phút cho miến mềm rồi vớt ra để ráo nước.Khi miến đã ráo nước, bạn cho miến vào nồi nước sôi trên bếp để trụng sơ qua. Trong bước này bạn phải nhanh tay để miến không bị mềm quá nhé. Sau khi trụng xong bạn cho ngay miến vào chậu nước đá lạnh để giúp miến dai ngon hơn.Ít phút sau bạn vớt miến ra rổ để ráo nước, tiếp đến cho miến ra tô, thêm một ít dầu ăn vào trộn đều. Dầu ăn sẽ giúp miến không bị dính vào nhau khi xào. Nếu không thích dầu ăn, bạn có thể trộn miến với lòng trắng trứng gà.
*
Cho miến vào nồi nước sôi trụng sơ qua. Ảnh: Internet2.2.2. Bước 2: Cách làm miến xào trứng thập cẩmSau khi sơ chế miến, bạn đừng quên rửa sạch và thái lát thịt gà hoặc thịt heo nhé. Các loại rau củ thì bạn đem gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi. Bắc chảo dầu lên bếp, đổ thịt và rau củ vào xào chín.Khi các nguyên liệu vừa chín tới thì bạn đổ miến vào xào nhanh tay, nhớ cho thêm một chút nước vào để sợi miến nở căng ra. Chờ cho miến săn lại thì bạn rắc thêm hành răm thái nhỏ vào rồi tắt bếp.
*
Miến xào thập cẩm là món ăn vừa dai ngon lại bổ dưỡng. Ảnh: Internet

3. Hướng dẫn cách làm miến xào lươn bổ dưỡng

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Miến xào lươn là món ăn hấp dẫn và cực kỳ bổ dưỡng, nhất là cho các bé. Cách làm miến xào lươn cũng rất đơn giản, chỉ có bước chuẩn bị nguyên liệu là hơi phức tạp. Nguyên liệu cần cho món ăn này gồm có:

Lươn tươi sống: 1 con toMiến dong: 150 gramGiá đỗ: 100 gramCà rốt: 100 gramHành khô: 1 củHành lá, rau răm: 1 nắm
*
Cách làm miến xào lươn là món ăn rất tốt cho sức khỏe. Ảnh: Internet


3.2. Hướng dẫn cách làm miến lươn xào3.2.1. Bước 1: Sơ chế lươnTrước tiên, bạn phải chọn con lươn có kích thước vừa phải, phần thân có hai màu rõ rệt, phần lưng màu đen và phần bụng màu vàng. Lươn mua về bạn đem đi làm sạch chất nhờn trên da bằng nước cốt chanh hoặc nước vo gạo.Dùng dao rạch bụng lươn để loại bỏ phần nội tạng, sau đó rửa lại phần thịt lươn với nước muối loãng. Cho lươn vào nồi và đặt lên bếp luộc chín, khi lươn chín bạn vớt ra tô để nguội rồi gỡ lấy phần thịt lươn để riêng ra bát.Thái nhỏ hành khô rồi cho vào chảo, thêm dầu ăn vào phi thơm, trút toàn bộ lươn vào xào chín, nêm vào chút nước mắm. Đợi cho lươn săn lại thì bạn tắt bếp.
*
Cách làm miến xào lươn chỉ tách lấy phần thịt, bỏ phần nội tạng. Ảnh: Internet3.2.2. Bước 2: Sơ chế miến và xào miến với lươnCho miến vào chậu nước lạnh ngâm cho nở mềm rồi cắt miến thành những khúc ngắn vừa ăn. Cà rốt bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi dài. Hành lá, rau răm bạn rửa sạch rồi thái nhỏ.Bắc chảo dầu lên bếp, cho miến vào xào, thêm vào một chút nước lọc để miến không bị khô. Tiếp đến bạn cho cà rốt và giá đỗ vào xào cùng. Khi hai nguyên liệu này vừa chín tới thì bạn trút lươn, rau răm, hành lá thái nhỏ vào đảo đều tay rồi tắt bếp.
*
Xào chín các nguyên liệu rồi cho lươn vào đảo đều. Ảnh: Internet

4. Cách làm miến xào trứng và thịt bò trộn kiểu Japchae Hàn Quốc

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chếMiến Hàn Quốc: 200 gram (luộc nước sôi khoảng 4 – 5 phút cho mềm, ngâm nước lạnh rồi vớt ra, để ráo)Thịt bò tươi: 150 gram (rửa sạch, thái miếng mỏng)Rau cải ngồng: 1 bó (hoặc bó xôi)Trứng gà: 2 quảNấm hương: 15 tai nấm (ngâm nước cho mềm, xả sạch, thái sợi)Mộc nhĩ: 3 tai (sơ chế tương tự nấm hương)Cà rốt: 1/2 củ (gọt vỏ, thái sợi mỏng)Hành tây: 1/2 củỚt chuông đỏ: 1/2 trái (rửa sạch, thái nhỏ)Ớt chuông xanh: 1/2 trái (rửa sạch, thái sợi mỏng)Dưa leo: 1 trái (rửa sạch, thái sợi)Gia vị: nước tương Hàn Quốc, nước tương chinsu, tỏi băm, tiêu xay, 1 thìa cà phê đường, dầu mè. Cách làm miến xào này nên ướp thịt bò (1 thìa cà phê nước tương Hàn, 1 thìa nước tương chinsu, 2 thìa tỏi băm, 1/2 thìa tiêu xay, 1 thìa đường, 1 thìa dầu mè) ít nhất 20 phút trước khi chế biến cho thấm.Ít mè rang (rắc lên sau khi chế biến xong)
*
Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu làm miến xào trộn trứng, thịt bò Japchae.4.2. Cách pha nước sốt miến trộn Japchae Hàn Quốc

Món ăn Hàn Quốc nổi tiếng một phần nhờ các hương vị nước sốt đặc trưng. Trong đó, miến trộn japchae cũng là món ăn sử dụng nước sốt để tăng thêm hương vị hấp dẫn, đậm đà hơn. Cách làm miến xào trộn kiểu Hàn Quốc pha nước sốt như sau:

Khuấy đều 6 thìa cà phê nước tương Hàn Quốc, 1 thìa cà phê tiêu xay, 4 thìa cà phê dầu mè, 6 thìa cà phê nước tương chinsu, 3 thìa vừng rang, 3 thìa cà phê đường nâu với nhau trong một cái chén sạch.Bắc nồi, đun hỗn hợp nước sốt trên cho sôi nhẹ thì tắt bếp.
*
Cách pha nước sốt trộn miến xào Japchae kiểu Hàn Quốc.4.3. Cách làm miến xào trộn với trứng, thịt bò kiểu Hàn QuốcBắc chảo, cho ít dầu ăn và tỏi băm phi thơm. Sau đó, cho thịt bò đã ướp gia vị vào xào chín tới.Bắc nồi nước sôi, cho rau cải, nấm, cà rốt, ớt chuông vào luộc sơ. Sau đó, vớt các nguyên liệu rau củ này ra, trộn chung với dưa leo, ướp gia vị gồm: 2 thìa cà phê nước tương Hàn Quốc, 2 thìa cà phê nước tương chinsu, 1 thìa cà phê bột nê, 2 thìa cà phê dầu mè và mè rang (khoảng 2 – 3 thìa tùy khẩu vị).Bắc chảo, phi tỏi lần nữa, cho rau củ đã ướp gia vị vào xào sơ với dầu ăn cho lên màu đẹp mắt rồi vớt ra dĩa riêng.Đập trứng gà ra tô, khuấy đều rồi tráng chảo chiên mỏng. Sau đó, thái trứng chiên thành sợi mỏng dài.
*
Hướng dẫn cách làm miến xào kiểu Hàn Quốc.Vẫn ở chảo đó, cho ít tỏi phi dầu. Sau đó, cho miến vào xào sơ với phần nước sốt đã trộn. Kế đến, cho rau củ, thịt bò vào xào cùng, trộn đều.Rắc mè rang lên trên, đảo vài lần nữa thì tắt bếp.4.4. Thưởng thức món miến trộn trứng, thịt bò kiểu HànDọn phần miến xào rau củ, thịt bò ra dĩa.Rải trứng thái sợi lên trên, rắc thêm ít mè rang.Trang trí cùng cà chua, rau ngò,…thưởng thức ngay cho nóng dai ngon nhé!
*
Dĩa miến xào trộn trứng và thịt bò Hàn Quốc đảm bảo sẽ khiến cả nhà thích mê. Ảnh: Internet

5. Cách làm miến xào lòng gà với nấm

5.1. Nguyên liệu100 gram miến dong (loại vàng óng, sợi dai, không bị mốc)1 – 2 bộ lòng gà (chọn loại mới mổ, không có mùi tanh hôi, không bị tụ máu thâm xỉn màu)1/2 củ cà rốt (gọt vỏ, thái sợi)1/2 củ hành tây (gọt vỏ, rửa nước và thái nhỏ, ngâm nước ấm pha muối để khử mùi hăng)1 nắm rau mùi (rửa sạch, thái nhỏ 2/3 rau, còn 1/3 còn lại để nguyên cho công đoạn trang trí)4 tai nấm mộc nhĩ (ngâm nước cho nở mềm, rửa sạch, thái mỏng)5 cái nấm hương (sơ chế tương tự nấm mộc nhĩ)1 củ tỏi khô băm nhuyễnGia vị: Nước mắm ngon, bột ngọt, tiêu xay.
*
Chọn lòng gà mới mổ, hồng tươi, không bị thâm màu. Ảnh: Internet5.2. Hướng dẫn cách làm món miến xào lòng gà, nấm5.2.1. Cách sơ chế lòng gà và nguyên liệuVới miến, bạn cũng ngâm mềm như các công thức hướng dẫn ở trên. Sau đó, cắt khúc khoảng 5 – 7cm và xả nước sạch, để ráo.Với lòng gà, bạn làm sạch phần ruột, mề gà để khử sạch mùi tanh, hôi. Trước hết, xát muối lên toàn bộ lòng, rồi xả nước sạch nhiều lần. Chuẩn bị tiếp nước cốt chanh tươi, xát lòng gà lần nữa và xả nước sạch. Kế đến, dùng dao thái lòng thành miếng nhỏ vừa ăn. Cách làm miến xào lòng gà sẽ teo lại sau khi chế biến, nên bạn đừng thái lòng nhỏ quá nhé. Cuối cùng, bắc nồi nước, luộc sơ lòng gà, vớt ra ngâm nước lạnh cho săn giòn.
*
Lòng gà sau khi sơ chế sạch thì đem thái miếng vừa ăn, không quá nhỏ. Ảnh: Internet5.2.2. Cách làm miến xào lòng gà với nấmBắc chảo chống dính, phi tỏi thơm.Bạn cho lòng gà đã sơ chế vào xào sơ lửa lớn, nêm nước mắm và ít tiêu cho vừa vị.

Xem thêm: " Thi Vị Là Gì, Nghĩa Của Từ Thi Vị, Thi Vị Nghĩa Là Gì

*
Xào lòng gà và đảo đều với gia vị. Ảnh: Internet

Mẹo: Bạn có thể dùng mỡ thay cho dầu ăn để xào lòng gà có hương thơm nồng, dễ chịu hơn.

Đảo đều cho lòng gà vừa chín thì cho nấm, cà rốt vào xào.Đợi các nguyên liệu rau củ hơi săn lại thì mới cho hành tây vào xào cùng.Cho miến vào chảo sau cùng, nêm nếm gia vị vừa ăn.
*
Chế biến miến xào lòng gà chín tới để đảm bảo độ dai ngon, miến không nát. Ảnh: InternetTắt bếp, trang trí cùng rau ngò và rắc thêm ít tiêu tùy sở thích. Cách làm miến xào này không nên xào quá lâu nhé. Điều này sẽ khiến món miến dễ bị nát và mất độ dai ngon vốn có.
*
Miến xào lòng gà với nấm dai giòn dễ gây “nghiện”. Ảnh: Internet

6. Cách làm miến xào mực khô với tôm, cua, thịt heo

6.1. Nguyên liệuMiến khôDầu ăn: Khoảng 2 muỗng canhBột nêm (liều lượng tùy khẩu vị)Thịt nạc heo thái sợi nhỏ (hoặc dùng thịt xá xíu cũng được): 200 gramKhô mực: 1 con loại ngonTôm tươi đã bóc vỏ, cắt đôi: 200 gramThịt cua tách riêng, xé sợi nhỏ: 200 gramÍt măng khô xé sợiTỏi băm: 1/2 củRau củ: giá đỗ, ớt chuông, ít bắp cải thái sợi (Tất cả đã được rửa sạch, thái nhỏ, giá để nguyên, để rổ cho ráo nước).
*
Khô mực ngâm mềm, xé sợi sẵn để chế biến với miến xào. Ảnh: Internet6.2. Hướng dẫn cách làm miến xào khô mực, cua, tôm tươi, thịt heo6.2.1. Sơ chế nguyên liệuVới miến, bạn cũng ngâm nước sạch cho nở mềm. Sau đó, đợi miến ráo nước thì trộn với ít dầu ăn và bột nêm cho có hương vị và không bị bết dính khi chế biến.Với khô mực, bạn đem ngâm nước 1 giờ đồng hồ với gừng cho mềm và khử mùi hôi. Sau đó, xả mực khô với nước sạch. Kế đến, dùng dao thái theo chiều ngang mực thành sợi nhỏ, mỏng vừa ăn.
*
Công đoạn chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu làm miến xào khô mực, hải sản và thịt heo.6.2.2. Cách làm miến xào khô mực với thịt heo, cua, tômBắc chảo chống dính, đổ 1 muỗng canh dầu ăn và tỏi băm vào phi thơm.Cho khô mực xé sợi vào xào sơ, nêm gia vị vừa ăn thì cho tiếp tôm, cua, thịt heo vào xào. Đến khi các nguyên liệu chín mềm vừa ăn thì vớt ra dĩa.Cũng ở chảo đó, cho tiếp muỗng canh dầu ăn và tỏi còn lại vào phi thơm.Sau đó, cho các nguyên liệu rau củ vào, xào sơ chín vừa, cũng nêm nếm gia vị vừa ăn thì tắt bếp, chuyển qua dĩa.Cuối cùng, cho miến vào chảo xào sơ. Muốn cách làm miến xào không bết dính thì bạn dùng dũa để xới các sợi miến tơi ra nhé. Miến vừa chín tới, mềm lại thì tắt bếp.
*
Món miến xào mực khô – điểm tâm sáng dinh dưỡng không gây ngán. Ảnh: Internet

7. Hướng dẫn cách làm miến xào chay thập cẩm rau củ

7.1. Nguyên liệuMiến đen Hàn Quốc: 1 bịchGia vị chay: 1 thìa cà phê nước tương, 2 thìa cà phê bột nêm chay, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 chén nước lọc, ít tiêu xay (để rắc lên sau khi chế biến xong).Hành tím băm nhuyễnĐậu hủ chiên: 2 – 3 miếng (xắt thành miếng dài)Các nguyên liệu rau củ: bông cải trắng, bắp cải, cà rốt, bắp non, đậu ve,…(Có thể thay đổi tùy theo khẩu vị của bản thân).
*
Miến Hàn Quốc rất mềm, dai ngon, có bán sẵn tại tạp hóa, siêu thị. Ảnh: Internet7.2. Hướng dẫn cách làm miến xào chay với rau củ7.2.1. Sơ chế rau củ và luộc miếnVới các loại rau củ, sau khi rửa nước sạch nhiều lần, bạn xắt khúc vừa ăn. Riêng với cà rốt thì gọt vỏ, đậu cô ve tước 2 đầu và thái sợi mỏng.Với miến, bạn lấy ra khỏi bịch. Sau đó, bắc nồi nước sôi, cho miến vào luộc chín mềm. Cuối cùng, vớt miến ra, ngâm vào thau nước lạnh cho săn sợi lại, không bị nát, chuyển qua rổ để ráo nước.
*
Các bước sơ chế nguyên liệu và xào miến chay với rau củ.7.2.2. Cách làm miến xào chay với đậu hủ, rau củBạn bắc chảo dầu đun nóng, cho hành tím vào phi thơm. Tiếp đến, cho rau củ cùng đậu hủ vào xào sơ, nêm các loại gia vị đã chuẩn bị (trừ tiêu) cho vừa ăn cho đến khi chín vừa tới thì tắt bếp, vớt nguyên liệu rau củ và đậu hủ ra.Cũng ở chảo đó, bạn cho thêm ít dầu, tiếp tục phi thơm hành tím. Sau đó, cho miến đã luộc chín vào xào sơ. Cách làm miến xào chay này sẽ có hương vị thơm ngon của hành tím phi, giúp kích thích ngon miệng hơn.
*
Dĩa miến xào chay rau củ giàu chất xơ và vitamin, khoáng chất. Ảnh: InternetĐến đây, bạn có 2 cách: Một là cho rau củ vào xào sơ với miến khoảng 2 – 3 phút thì tắt bếp, dọn ra dĩa thưởng thức; Hai là xào cho miến mềm vừa thì dọn ra dĩa, rồi cho rau củ vào trộn đều thưởng thức. Sau đó, nhớ pha chén nước chấm tương ớt để ăn kèm miến xào cho thêm phàn đậm đà nhé.
*
Miến xào chay thường ăn kèm với chén nước tương tỏi ớt cho đậm vị. Ảnh: Internet

Chỉ với vài bước đơn giản, chúng ta đã hoàn thành cách làm miến xào dai ngon, không bị bết dính hấp dẫn không kém ngoài hàng. Miến xào nên dùng nóng để thưởng thức hương vị thơm ngon nhất. Nếu để nguội, thì những sợi miến trên bề mặt nhanh bị khô và bết dính lại. Khi múc ra đĩa, bạn hãy rắc thêm một chút tiêu cùng hành lá thái nhỏ để gia tăng hương vị cho món ăn. Miến xào là món ngon mỗi ngày nhiều dinh dưỡng mà bạn nên thêm ngay vào thực đơn bữa sáng của gia đình mình.