Cùng tìm hiểu cách làm rau câu truyền thống với Thật Là Ngon trong bài công thức hôm nay nhé. Bạn đang xem: Cách nấu rau câu nước cốt dừa, cách làm rau câu ngon & chuẩn nhất 2021
Rau câu là món ăn đã có từ rất lâu. Mình vẫn nhớ từ khi còn nhỏ, đã thấy rau câu được bán trong những ly nhựa nhỏ. Và rau câu lúc ấy cũng chỉ là rau câu nước cốt dừa vị sữa, lá dứa và cà phê mà thôi. Và phải là loại rau câu giòn mới là đúng điệu.
Và đến bây giờ, rau câu đã có vô vàn biến tấu khác nhau đến mức chúng ta “cập nhật” không kịp nữa. Nào là rau câu vị trà xanh, sô cô la, chanh leo, khoai môn, rồi rau câu trái cây, rau câu sơn thủy, rau câu ngàn lớp,...
Tuy nhên dù chỉ là những chiếc rau câu 1 màu hay nhiều màu, nhiều lớp thì nguyên tắc của cách làm rau câu rất đơn giản và không hề mất nhiều thời gian.
Hôm nay mình sẽ chia sẻ với các bạn cách làm rau câu truyền thống.
Những bạn mới bắt đầu sẽ dễ dàng làm theo công thức này. Và đây cũng là công thức râu câu cơ bản bạn cần biết để từ đó có thể "hô biến" ra những kiểu rau câu vừa ngon vừa vô cùng đẹp mắt khác.
Hãy rửa tay thật sạch và cùng bắt đầu ngay thôi!
In Công Thức
5 from 4 votes
Cách Làm Rau Câu
Rau câu là món tráng miệng mát lạnh cả nhà đều mê! Cách làm rau câu 3 vị cơ bản này sẽ cho bạn nền tảng để làm nên những mẻ rau câu của riêng mình.
Chuẩn bị30 phút
Nấu30 phút
Tổng thời gian1 giờ
Bữa ăn: Dessert
Đặc sản: Việt Nam
Keyword: rau câu
Khẩu phần: 4
Calories: 50kcal
Nguyên Liệu
1 gói rau câu giòn : loại 25 g1250 ml nước1 gói cà phê sữa hòa tan
Dụng Cụ
Rây
Khuôn rau câu/ hộp thủy tinh
Hướng dẫn
Bước 1: Chuẩn bị phần tạo màu cho rau câu
Bạn cho rau câu, đường vào 1250 ml nước, khuấy đều và ngâm trong nước 30 phút.
Nước cốt dừa vắt từ dừa nạo lấy 250 ml.
Bạn xay lá dứa với 1 ít nước để có được nước cốt lá dứa
Pha cà phê sữa hòa tan.
Bước 2: Nấu rau câu
Bạn cho nồi rau câu lên bếp, cho sữa đặc vào và nấu với lửa vừa đến khi sôi.
Đợi rau câu sôi được 1 phút thì tắt bếp.
Bạn cho nước cốt dừa vào phần rau câu và khuấy đều. Bật bếp lại và rau câu vừa sôi nhẹ lại thì tắt bếp ngay.
Bước 3: Pha màu cho rau câu
Bạn chia rau câu làm 3 phần bằng nhau.
1 phần bạn giữ nguyên để làm lớp màu trắng.
1 phần bạn cho lá dứa để tạo màu xanh.
Phần còn lại bạn cho cà phê.
Bước 4: Đổ khuôn rau câu
Trong khuôn rau câu hoặc hộp đựng, bạn sẽ đổ rau câu lần lượt và xen kẽ màu với nhau.
Đợi nguội và cho vào tủ lạnh.
Nutrition
Calories: 50kcal
Bạn thử chưa?Đăng ảnh lên
chrissiemanby.com hoặc tag #chrissiemanby.com nhé!
Chi Tiết Cách Làm Rau Câu
Bước 1: Chuẩn bị phần tạo màu cho rau câu
1. Đầu tiên, bạn chuẩn bị 1 cái nồi, cho vào đó bột rau câu, đường và 1250 ml nước. Bạn khuấy đều và để 30 phút cho rau câu nở. Lượng đường bạn có thể gia giảm tùy theo khẩu vị của mình nhé.
Việc ngâm rau câu là để giúp cho rau câu nở hết., dễ tan hết khi đun. Và việc này cũng giúp rau câu khi làm xong không bị chảy nước.
2. Để có được 250 ml nước cốt dừa thì bạn có thể mua dừa nạo ở chợ về và vắt lấy nước cốt. Bạn có thể sử dụng nước cốt dừa lon nhưng mà sẽ không thơm ngon bằng.
3. Lá dứa bạn rửa sạch, cắt khúc nhỏ và cho vào máy xay sinh tố. Bạn cho thêm 1 chút nước và xay lọc lấy nước cốt.
4. Bạn pha cà phê gói và nhớ là pha đặc 1 chút nhé. Cà phê đen hay sữa đều được. Nếu dùng cà phê sữa, bạn nên sử dụng ít đường hơn trong hỗn hợp nước đường và bột rau câu để rau câu không bị quá ngọt..
Bước 2: Nấu rau câu
1. Bạn cho nồi rau câu lên bếp và nấu ở lửa nhỏ. Bạn chú ý khuấy thường xuyên để tránh rau câu lắng xuống và dính ở đáy nồi nhé.
2. Khi rau câu sôi thì bạn đợi thêm 1 phút nữa thì tắt bếp. Lúc này nước rau câu của bạn sẽ có màu trong vì bột rau câu đã tan hết.
3. Bạn cho 250 ml nước cốt dừa vào rau câu và khuấy đều. Bạn bật bếp lại và khi rau câu vừa sôi là tắt bếp ngay. Vì nếu bạn để sôi nhiều nước cốt dừa sẽ bị ra dầu và mất đi độ béo. Chưa kể nếu đun quá lâu nước cốt dừa sẽ có hiện tượng lợn cợn do dừa kết dính lại với nhau.
Bước 3: Pha màu cho rau câu
1. Bạn chia phần rau câu nước cốt dừa vừa nấu ở trên thành 3 phần bằng nhau.
2. Một phần bạn giữ nguyên để làm lớp rau câu màu trắng.
3. Một phần bạn cho nước lá dứa vào. Tùy vào sở thích bạn thích màu xanh đậm hay nhạt mà cho lượng thích hợp nhé.
4. Phần còn lại cho cho cà phê hòa tan vào. Tương tự bạn thích màu đậm hay nhạt, vị cà phê nhiều hay ít mà cho cà phê vào cho phù hợp.
Bạn giữ rau câu ấm bằng cách đun cách thủy để rau câu không đông khi chờ đổ nhé.
Bước 4: Đổ khuôn rau câu
Bạn có thể sử dụng khay chuyên dụng để đổ rau câu. Nếu không thì bạn có thể sử dụng bất cứ loại hộp nào bạn có trong nhà.
Tốt nhất là hộp thủy tinh bạn nhé, hình tròn hay chữ nhật đều được. Vì lúc này rau câu nóng, đổ vào hộp bằng nhựa sẽ không tốt cho sức khỏe. Hoặc nếu không có hộp thì bạn đổ ra ly hay chén cũng được luôn.
Bạn đổ 1 lớp rau câu cà phê trước. Bạn sẽ đổ mỗi lớp khoảng 1-1.5 cm là vừa đẹp. Ban có thể đổ màu tùy thích nhưng nên xen kẽ lớp cốt dừa ở giữa hai lớp lá dứa và cà phê.
Bạn có thể dùng toàn bộ phần rau câu mỗi màu cho mỗi lớp để được 3 lớp đơn giản hoặc chia nhỏ để làm được nhiều lớp hơn..
Đợi lớp rau câu thứ nhất vừa se mặt thì bạn cho tiếp lớp rau câu trắng. Bạn nên đổ nhẹ nhàng từ thành khuôn xuống để đảm bảo không làm vỡ lớp rau câu bên dưới.
Khi lớp rau câu thứ 2 se mặt thì bạn tiếp tục đổ lớp rau câu lá dứa. Cứ thế bạn làm cho tới khi hết nước rau câu thì thôi.
Bạn chú ý ở phần này là rau câu vừa se mặt thì đổ mới đổ thêm 1 lớp mới. Bạn sẽ thấy rau câu có 1 lớp màng mỏng ở trên. Bạn đổ sớm quá thì các màu rau câu sẽ bị lẫn vào nhau. Như vậy sẽ không đẹp mắt nữa.
Còn nếu bạn đổ trễ, thì các lớp rau câu sẽ không kết dính với nhau. Lúc ăn chúng sẽ bị rời nhau ra. Thêm nữa, nếu bạn thao tác quá lâu sẽ làm cho phần bột rau câu chưa đổ khuôn bị se cứng lại, khó để đổ ra khuôn.
Một mẹo nhỏ là bạn nên giữ những phần rau câu chưa đổ tới trong khay nước nóng. Làm như vậy thì hỗn hợp rau câu của bạn sẽ giữ ở dạng lỏng lâu hơn trong khi bạn đang chờ lớp rau câu trong khuôn se mặt
Bước 5: Cách Làm Rau Câu - Hoàn thành
Bạn đợi rau câu nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Sau 2-3 tiếng, rau câu đủ lạnh là đã có thể thưởng thức rồi.
Nếu bạn đổ rau câu trong hộp thì khi nguội bạn lấy rau câu và cắt miếng vừa ăn. Bạn có thể dùng dao có lưỡi lượn sóng để cắt cho đẹp.
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành cách làm rau câu ba màu cơ bản rồi. Rất đơn giản phải không nào!
Khi làm rau câu ở nhà thì bạn có thể tùy ý kết hợp các hương vị mình yêu thích cũng như gia giảm độ ngọt theo ý muốn.
Cách làm rau câu đa dạng hơn
Nếu bạn muốn làm các vị khác thì cũng rất dễ. Bạn thay lá dứa và cà phê bằng các nguyên liệu khác là được.
Ví dụ, bạn muốn làm rau câu trà xanh thì bạn mua bột matcha về và khuấy vào nước rau câu nước cốt dừa. Và đổ 1 lớp rau câu trắng, 1 lớp matcha xen kẽ là được rồi.
Nói tóm lại là bạn làm tới bước 2 được nước rau câu nước cốt dừa là nền để chuẩn bị cho cách pha màu và mùi vị yêu thích phía sau. Bạn thích gì thì cứ cho vào ở bước này là được thôi.
Các bạn cũng có thể cho thêm hoa quả vào khuôn sau khi đã đổ một lớp mỏng ở dưới để tạo nên món rau câu hoa quả tươi mát.
Cách mình chia sẻ ở đây là cách làm rau câu rất truyền thống. Ba thành phần chính luôn có mặt đó là bột rau câu, sữa đặc/đường, nước cốt dừa. Thành phần nước cốt dừa giúp cho rau câu luôn có vị béo thơm rất thích.
Về sau thì các loại rau câu đã có nhiều thay đổi và nước cốt dừa đôi khi không còn trong công thức. Nhưng với mình, rau câu nước cốt dừa