Vị chua tkhô cứng của dưa cải muối bột quấn cùng với vị ngọt thơm của cá, giòn mập của tóp mỡ… khôn xiết hao cơm, tốn bún trong ngày giá buốt.

Bạn đang xem: Công thức món cá chép om dưa 'Đưa cơm' ngày lạnh, công thức món cá chép om dưa ngon như ngoài hàng

Để làm món cá chép om dưa thơm ngon, không bị tanh thì không phải là thuận tiện. Công thức tiếp sau đây để giúp đỡ các bạn tất cả những món ngón tròn vị.

1. Nguyên ổn liệu:

- 1 - 1,2 kilogam chú cá chép. Nên chọn chú cá chép sông, bản thân dày, thân nhiều năm. Lựa cá chép đực làm thịt dầy thơm và ngon hơn cá chép dòng hoặc cá tất cả trứng thịt nhão, gầy.

- 300 - 350 gram dưa cải muối hạt chua. Nên áp dụng cọng dưa muối bột vừa độ: màu quà, nạp năng lượng giòn, vị chua vừa cần. Không phải cần sử dụng dưa cải muối còn xanh ăn uống sẽ khá ngái mùi hương và đắng, cũng không lựa chọn dưa muối hạt quá chua sẽ khiến cho món nạp năng lượng thiếu tính vị ngọt thơm.

- 1 chén tóp mỡ thừa (hoặc thay thế sửa chữa giết ba chỉ giả dụ thích)

- 2 bìa đậu phụ

- 3 trái quả cà chua chín

- 1 củ nghệ tươi băm nát, thế mang nước. Nếu không tồn tại thì dùng bột nghệ.

- ½ chén bát dấm bỗng

- 2-3 củ hành tím bằm

- 2-3 tnghiền tỏi

- 1 củ gừng thái sợi

- ½ của cà rốt cắt chỉ nhiều năm cần sử dụng tô điểm của món ăn bắt mắt (khôngmang lại nhiều thừa có khả năng sẽ bị nồng át mùi cá).

- Gia vị: Mắm, muối hạt, hạt nêm agi ngon, con đường, hạt tiêu

- Hành lá, thì là

- Ớt hiểm

- Ckhô giòn, muối để làm giảm bớt mùi khi sơ chế cá

- Các nguyên liệu cần có khác: Mỡ lợn/hoặc dầu ăn, chút ít bột mì, rượu gạo trắng, hành thô phi, lạc rang (trường hợp thích)



Cá chnghiền đựng nhiều chất bổ dưỡng, tất cả tác dụng trị căn bệnh, quan trọng đối với thiếu nữ như; Bổ tỳ vị, lợi tiểu, thông sữa, khử độc... Ảnh: Bùi Thủy.

2. Cách làm:

Sơ chế ngulặng liệu:

- Sơ chế cá:

+ Cá chép làm cho sạch sẽ, quăng quật có, vứt ruột, giữ giàng vảy (bởi vì vảy cá khi rán khá vàng rồi om dưa ăn giòn với ngon, tạo thành nét đặc trưng của món chú cá chép om dưa). Dùng muối hạt thuộc ckhô nóng xát cả vào lẫn bên cạnh thân cá, rửa sạch sẽ. Nếu vẫn còn đấy nhớt thì thêm muối, chút dấm cùng nước lọc ngâm cá 10 phút rồi cọ sạch mát lần nữa.

+ Sau đó, thấm khô cá, cần sử dụng dao khía 2-3 mặt đường bên trên bản thân cá nhằm thnóng hương liệu gia vị giúp cá ngon rộng.

+ Ướp cá với chút ít rượu trắng, chút ít muối bột, gừng vào 10-15 phút. Như vậy hỗ trợ cho cá tất cả mùi vị mặn mà rộng.



Cá chép luôn được được ưu tiên trong những thực solo của các bà chuyên lo việc bếp núc với rất nhiều những món ngón như: Cá chép om dưa, cháo cá chép vàng, cá chép chưng tương... Ảnh: Bùi Tdiệt.

- Sơ chế những nguyên liệu khác:

+ Dưa cải chua rửa, thay ráo nước cho bớt chua. Nếu còn lâu năm thì cắt khúc vừa ăn.

Xem thêm: Cách Nấu Xôi Lá Nếp - Học Cách Nấu Xôi Lá Dứa Dẻo Thơm, Bắt Mắt

+ Cà chua rửa sạch mát, thái múi cau (chia thành 2 phần: một trong những phần xào chế tạo ra màu sắc, phần còn sót lại bỏ vô sau để trang trí).

+ Hành lá phần gốc white thì chẻ ngâm ngập nước, phần lá xanh cắt khúc.

+ Thì là cọ không bẩn, cắt từng khúc một vừa ăn.

+ Gừng cắt chỉ. Hành, tỏi băm nhuyễn nhỏ hoặc dùng dao đập dập.

+ Nghệ tươi giã nát cho ít nước vào, thanh lọc mang nước nghệ pha. cũng có thể cần sử dụng nghệ thô thay thế.

Cách làm:

- Đậu prúc cắt miếng nhỏ dại vừa nạp năng lượng, rán xoàn.

- Rán sơ cá để làm bay mùi tanh:

+ Cá cho chỗ gừng, xoa chút ít bột mì lên mình cá nhằm Lúc rán đỡ bị văng dầu với góp vảy, da giòn rộng.

+ Đun lạnh dầu nạp năng lượng, cho cá vào cừu lửa phệ cho tới khi cá khá đá quý là được. Vớt cá ra nhằm ráo dầu.

+ Xào dưa và quả cà chua sinh sản màu: Cho ngấn mỡ lợn vào chảo sâu lòng, phi thơm hành tỏi rồi mang lại dưa cải chua, 1/2 quả cà chua ngã múi cau vào xào chế tác màu sắc. Thêm gừng thái sợi chỉ, ớt đập cho dập (giả dụ ăn được cay).

+ Nấu nước dùng om cá: Cho 1,5 llượng nước dùng/giả dụ không có thì cho nước đung nóng. Thêm nước nghệ pha, số quả cà chua sót lại rồi nêm và nếm các gia vị gồm: 2 muỗng canh nước mắm nam ngư, 1 muỗng cà phê muối hạt, 2 thìa coffe mặt đường. Tiếp mang đến, đến cá đang chiên sơ qua vào rồi om lửa liu riu. Sau 15-trăng tròn phút ít, nước cần sử dụng cũng vơi bớt còn khoảng 1 llượng nước. Tiếp tục, mang lại tóp mỡ thừa, đậu rán cùng 2 -3 muỗng canh dấm đột vào (nếu mang đến sớm thì dấm đột cất cánh đi mất mùi hương sẽ không còn thơm nữa). Nếu không tồn tại dnóng bỗng, chúng ta có thể sử dụng nước cốt ckhô hanh. Nêm thêm 2 thìa coffe gia vị hạt nêm. Tắt phòng bếp.

Trình bày:

Múc cá chép cùng dưa cải om, tóp mỡ bụng, đậu prúc với nước om cho vào đĩa sâu lòng (ví như bao gồm đĩa inox, đặt trên nhà bếp nhỏ tuổi để đun sôi càng tốt). Thêm chính vậy cắt thành từng khúc, hành lá chẻ, ớt chẻ, củ cà rốt thái sợi thuộc chút tiêu, vài lát ớt (nếu nạp năng lượng được cay) cùng hạt đậu phộng rang trường hợp ưa thích.